〜 材料 〜
- 豚スペアリブ 700g
- 小麦粉 大さじ2杯
- にんにく (みじん切り1粒）
- 醤油 小さじ2杯
- ブラウンシュガー（白糖でも可）小さじ1杯
- 紹興酒（シェリー酒、焼酎でも可）
- チリソース 小さじ1杯
- ゴマ油 少々
〜 作り方 〜
- できれば一口サイズに切ったスペアリブ（自分では切れるものではないので店で切ってもらうとよい）に軽く胡椒を振っておこう。
- まず、タレを作る。タレは上記のにんにく、醤油、砂糖、チリソース、紹興酒、ゴマ油を合わせて作る。 これをスペアリブに手で満遍なく擦り込む。 これを1時間程ねかせよう。
- これに小麦粉を満遍なく振り、中温の油で3〜4分揚げ、一度あげてしまう。 そして、油の温度を少し上げて、高温で濃いキツネ色になるようさっと揚げる。
- これで出来上がりだが、食べるときにスパイシーソルトがあるとよりおいしいのでそれも作ってしまおう。（もちろん、先に作っておくべし）
- 熱したフライパンに塩?小さじ2杯、胡椒 小さじ1/2、五香粉（最近はスーパーでも売っていると思う）小さじ1/4 を合わせて煎るだけ。 これを付けて食べるとおいしい！
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ディープフライスペアリブ
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