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| タイトル | ： なまたまご | |
| 投稿日 | ： 2009/11/02(Mon) 13:40 | |
| 投稿者 | ： Haikara | |
| URL | ： http://www.haikara-style.info | |
| ホスト名：58.8.13.153 | ||
ちょこちょこ書き込みがあります、生卵ぶっ掛けご飯についてです。
ポイントは鮮度と殻についているかもしれないサルモレラ菌かと思います。
鮮度についてですが、ハイカラではいっぱい卵を使います。
そのため、開店前に必死になって新鮮卵の安定供給してくれるところをさがしました。
スーパーは全然ダメです。いつのものかわかりません。高い安全性の触れ込みの輸入卵ももちろん試しました。でも、いつのものかわかりません。
今はＳＳ１５"牛の匠"前のローカル市場でチャイニーズのおばちゃんから毎朝のように仕入れしています。
すべて前日に鶏が産んだ卵をその日に輸送、翌日売っているそうで、確かにいつもこんもりした卵で間違いはありませんです。
おばちゃんいわく、”古いの売ってたら信用なくして商売できないわよ！”
それを、洗浄して使用しています。
卵ご飯にするときは、ハーフボイル風にします。
火を止めた沸騰したお湯に2分ほどいれてご飯にぶっ掛けます。
参考までに、おなかをこわしたことはありません。
さて、みなさんのお住まいの近くのローカル市場やパサーマラムにも個人営業の卵屋さんがあるかと思います。
はやっていて回転の速そうな卵やをいろいろ試してみてください。
あたりはずれはあるかと思いますが、スーパーよりきっと新鮮な卵が手に入るかと思います。
それでは、それでは！