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| タイトル | ： Re: 中華食材のローカル名を教えてください | |
| 投稿日 | ： 2009/03/16(Mon) 21:17 | |
| 投稿者 | ： 料理は下手ですが | |
| ホスト名：118.100.24.237 | ||
片栗粉は、私はコーンスターチを代用しています。
でも、酢豚をローカルのお友達と作ることになったとき、「そんな味のついてないものまぶしつてもおいしくならないよ！」と一蹴され、「ケンタッキー」という箱入りのフライドチキンの粉をお肉につけるという方法を教えてもらいました。独特の風味が気に入るかどうかですが、いろいろ工夫して下味を付けなくて済むので便利です。
あと、なにスターチか分かりませんが、他のローカルの友達がとろみをつけるときに水の代わりにライト・ソヤソース（薄口の中国醤油）で片栗粉らしき粉を溶いてとろみをつけているのを見て、こんな方法もあるのか！と感心したことがあります。
また、中華風卵焼きを作るとき（他の調味料は一切使わず）ライト・ソヤソースを溶き卵に適量混ぜて焼くだけでも、なかなか良い味が出ます。これもローカルのお友達から教えてもらった手抜き料理です。
ご参考になれば。。。