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タイトル日本食に使える現地の食材調味料は?
投稿日: 2008/11/24(Mon) 17:42
投稿者新米主婦
ホスト名:115.132.70.161

マレーシア料理をいくつか覚えたものの、日本食がやっぱり大好きです。

でも日本食だと高くつき、こちらのお給料をもらい、家計を預かるものとしては、申し訳ないような気がします。

なんとか工夫できないものかなと考えているところです。

日本食を作るのに、こんな現地の食材、調味料が使えるというものがあればぜひ教えてください! 


タイトルRe: 日本食に使える現地の食材調味料は?
投稿日: 2008/11/24(Mon) 18:57
投稿者なんでもOK?
ホスト名:58.27.105.130

> 日本食を作るのに、こんな現地の食材、調味料が使えるというものがあればぜひ教えてください! 

結構試されてるようですね。こんなものがと説明しづらいのですが、
ローカル食材はたとえばにんにくなんかでもマレーシアのにんにくは辛いと個人的には思います。
食材や調味料の特性は失敗しながらでも自分の舌で覚えるのが最速の道?かな。
私は特に中国製の調味料は極力使用しません。
私は昨日久しぶりにポテトサラダを作りましたが、結構おいしくできました。
食材で日本のものを使ったのはQPマヨネーズと隠し味のしょうゆです。

後の材料はマレーシアで調達!!

なのでこの味はこれに会いそう!!的にローカル食材をお試しあれ!!

参考にならなくてごめんなさい。でも発見があるからお料理が楽しくなると思ってま〜す。


タイトルRe: 日本食に使える現地の食材調味料は?
投稿日: 2008/11/24(Mon) 20:10
投稿者しょうゆ
ホスト名:60.48.223.159

私は日本のしょうゆを買わず、こちらのlight soya sauceを使っています。九州出身の私にはこちらのlight soya sauceは甘味があり、懐かし味がします。


タイトルRe: 日本食に使える現地の食材調味料は?
投稿日: 2008/11/24(Mon) 20:12
投稿者ところで
ホスト名:60.54.47.4

ソースの代用品はありますか?


タイトルRe: 日本食に使える現地の食材調味料は?
投稿日: 2008/11/24(Mon) 20:52
投稿者本家
ホスト名:60.48.105.30

カゴメやブルドックとは若干味が違いますが、ウースターソースありますよ。
ひょっとしてあれが本家本元の味かなぁ?


> ソースの代用品はありますか?


タイトルRe: 日本食に使える現地の食材調味料は?
投稿日: 2008/11/26(Wed) 11:36
投稿者家計簿
ホスト名:203.121.47.26

ハンバーグやコロッケを作るときはたくさん作って冷凍しています。
ハンバーグやコロッケのソースはウースターソースとトマトケチャップを半々にして、それに水とコンソメの素を加え、最後にバターを落としたものを使っています。ソースは日本のですが、他はローカルで、増量されますのでお徳かと・・・
タッパーウエアーのソース入れに入れて、冷蔵庫で保存。ピーマン、玉葱、ソーセージを入れて、スパゲティーナポリタンのソースにもしています。オムライスや、オムレツの上にかけたりして使い切っています。
トマトケチャップ、チリソースはもちろんローカルで、それもテスコやカルフールで特売の時買います。
醤油もそばつゆなどは日本の物を使いますが、炒め物はローカルのライトソイソースを使っています。酒も安いショーコーシュを買って、炒め物にはそれを使っています。食材も(特に鶏肉、牛挽肉)カルフールで特売の時買うことが多いです。野菜、果物は日曜日のTTDIのパサーマラムで買ったりしています。3時頃からでています。明るいうちに行った方が、良いものがあるし、野菜もよく見えるのでお勧めです。野菜を買う時に最近はローカルの人もこれは何処産と聞いている人が多いです。ローカル産の物が多いですが、中国製もあります。聞くと教えてくれます。参考になれば嬉しいです。


タイトルRe: 日本食に使える現地の食材調味料は?
投稿日: 2008/11/26(Wed) 18:36
投稿者いろいろおしえて
ホスト名:60.51.57.58

安い紹興酒はどこで手に入りますか?
紹興酒って高いと思ってたんですが、料理に使える値段って言うとどれくらいのものでしょうか?
あと、TTDIのナイトマーケットはどこで開催されてるんでしょうか?
初心者ですみません。


> ハンバーグやコロッケを作るときはたくさん作って冷凍しています。
> ハンバーグやコロッケのソースはウースターソースとトマトケチャップを半々にして、それに水とコンソメの素を加え、最後にバターを落としたものを使っています。ソースは日本のですが、他はローカルで、増量されますのでお徳かと・・・
> タッパーウエアーのソース入れに入れて、冷蔵庫で保存。ピーマン、玉葱、ソーセージを入れて、スパゲティーナポリタンのソースにもしています。オムライスや、オムレツの上にかけたりして使い切っています。
> トマトケチャップ、チリソースはもちろんローカルで、それもテスコやカルフールで特売の時買います。
> 醤油もそばつゆなどは日本の物を使いますが、炒め物はローカルのライトソイソースを使っています。酒も安いショーコーシュを買って、炒め物にはそれを使っています。食材も(特に鶏肉、牛挽肉)カルフールで特売の時買うことが多いです。野菜、果物は日曜日のTTDIのパサーマラムで買ったりしています。3時頃からでています。明るいうちに行った方が、良いものがあるし、野菜もよく見えるのでお勧めです。野菜を買う時に最近はローカルの人もこれは何処産と聞いている人が多いです。ローカル産の物が多いですが、中国製もあります。聞くと教えてくれます。参考になれば嬉しいです。


タイトルRe: 日本食に使える現地の食材調味料は?
投稿日: 2008/11/26(Wed) 20:51
投稿者家計簿
ホスト名:203.121.47.26

> 安い紹興酒はどこで手に入りますか?
> 紹興酒って高いと思ってたんですが、料理に使える値段って言うとどれくらいのものでしょうか?
> あと、TTDIのナイトマーケットはどこで開催されてるんでしょうか?
> 初心者ですみません。
>
>
値段はRM3.99でした。640ML入りです。タマンデサのスリコタで買いました。
ここはお酒が安くて一升瓶の日本酒辛口がRM69.90、ワインもRM19.90位からあります。調理酒としても使っています。
イケアの近くのテスコの豚肉売り場の横にも同じショーコーシュを売っています。
値段は少し高かったかもしれませんが、・・・
この紹興酒はクッキング用と書かれています。
他に油も私はローカルのキャノーラ油を使っていますし、コンソメもマギーチキンで代用、オリーブオイルもテスコブランドです。
TTDIのナイトマーケットは昔のIBMタワーの近く、TTDIマーケットの近くのKFCの前の通りにでます。野菜はきれいで安いですし、果物もたくさんでます。
必ず買うのは、白菜、ほうれん草、キュウリ等の野菜、バナナ、マンゴー、パイナップル等の果物、イカ、えび、鯵等の魚です。お菓子やお惣菜もたくさんありますよ。
楽しんできてください。


タイトルRe: 日本食に使える現地の食材調味料は?
投稿日: 2008/11/27(Thu) 16:08
投稿者便乗でスミマセン
ホスト名:118.107.241.2

TTDIのナイトマーケットは、何曜日に開かれているのでしょうか?
時間など教えていただけないでしょうか??


タイトルRe: 日本食に使える現地の食材調味料は?
投稿日: 2008/11/27(Thu) 17:41
投稿者いろいろおしえて
ホスト名:124.13.112.234

家計簿さん、くわしく教えていただきありがとうございます!
一度、行ってみたいとおもいます。
スリコタにはいろんなものがありそうですね!
タマンデサならなんとか車も停められそうなので覗いてみますわ♪








> TTDIのナイトマーケットは、何曜日に開かれているのでしょうか?
> 時間など教えていただけないでしょうか??


日曜日の3時くらいからだそうですよ!


タイトルRe: 日本食に使える現地の食材調味料は?
投稿日: 2008/11/28(Fri) 00:25
投稿者家計簿
ホスト名:203.121.47.26

お役にたてれば嬉しいです。追加情報です。酢豚や中華スープに使うお酢はローカルの黒酢を使っています。Yuen Chun Spiced Vinegarというのを使っています。白酢もローカルを使ってみましたが、お勧めできません。かなりツンとくる酸っぱさでした。黒酢は熱を加えればOKでした。
あと、2-3週間に一度アンパンのコリアンタウンに行って豚肉を買います。
しゃぶしゃぶ用薄切り、もう少し厚く切ったもの、すでに切ってある厚切りを買って、
一回分ずつラップして冷凍庫に保存です。豚肉は100gRM2.20-2.50位です。
牛の薄切りもRM3.90位でありますよ。スーパーで買うのより、やわらかくておいしい様な気がしています。コリアンタウンはJln AmpangのAmpang Point前にあります。そこのロッテマートの2-3軒先のレストランで肉のショーケースがある所でいつも切ってもらっています。他にも別の通りですが、グリーンハウスというところでお惣菜を売っています。キムチ、もやしのナムル、きりイカ、ゼンマイ等パック入りでRM5.00〜です。餃子やお寿司もありますよ。(日曜日は休みみたいです。いつも土曜日に行っています。また、突然お店の人がいなくなったり、変わったりしていますが・・・)ここは本来八百屋さんで、他にレンタルビデオやお惣菜を売っています。お近くの方、試してみてくださいね。